乐山美食种类繁多，以下是一些著名的乐山美食：

跷脚牛肉：

选用牛肉、牛舌、牛肝等多种牛部位，经过炖煮，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。

乐山钵钵鸡：

以竹签串好的肉类或蔬菜浸泡于麻辣红油或藤椒油汤汁中，麻辣鲜香，口感丰富。

牛华麻辣烫：

源于四川省乐山市五通桥区牛华镇，以重麻重辣为特色，是乐山最有名的小吃之一。

马村鱼头：

选用新鲜鱼头，搭配特制调料，味道鲜美，是乐山的传统美食。

乐山甜皮鸭：

选用优质鸭肉，经过独特的腌制和烘烤工艺，鸭皮酥脆，鸭肉鲜嫩，甜而不腻。

峨眉鳝丝：

选用新鲜鳝鱼，切成细丝，搭配特制调料，味道鲜美，口感独特。

油炸串串：

类似于烧烤，把各种食材在油锅里炸，然后裹上各种辣椒粉等调料，香香辣辣。

苏稽米花糖：

乐山的传统小吃，口感酥脆，甜而不腻。

乐山绵绵冰：

是一种清凉解暑的甜品，口感细腻，深受当地人喜爱。

马边抄手：

乐山特色小吃，以其鲜美口感和丰富调料而著称。

清蒸江团：

选用乐山特有的江团鱼，经过精心清蒸，保留了鱼肉的原汁原味。

游记肥肠：

选用新鲜的猪肠与豌豆、香料一起炖煮，汤汁浓郁，肥肠软嫩。

白宰鸡：

又称椒麻鸡，选用优质的土鸡，煮熟后切块，淋上特制的椒麻酱汁。

西坝豆腐：

质地细腻，口感滑爽，是乐山的传统美食。

乐山大佛豆腐脑：

豆腐脑细嫩可口，加上独特的辣椒和花椒调味，味道鲜美。

牛肉面：

选用当地优质的面条和牛肉，加上独特的调料和配菜，味道鲜美。

前进巷烤鱼：

选用当地新鲜的鱼肉，再加上独特的调料和配菜，口感鲜美。

烤豆腐：

豆腐香脆可口，配以独特的调料和香料，味道十分鲜美。

这些美食不仅代表了乐山的饮食文化，也吸引了众多游客前来品尝。来乐山旅游时，不妨尝试这些地道的美食，体验乐山独特的风味。