南阳拥有丰富的美食文化，其中一些著名的美食包括：

白土岗辣子鸡

主料与配料：新鲜土鸡1只（约1.5kg）、青红椒200g、干辣椒50g、花椒15g、葱姜蒜适量、高汤500ml。

制作步骤：土鸡斩块，葱姜蒜切碎，锅中油热后爆香花椒和葱姜，放入鸡块煸炒至金黄，加入高汤，转入高压锅压制20分钟，开盖后收汤，最后加入辣椒翻炒。

淅川粉蒸肉

主料与配料：五花肉500g、玉米糁200g、粉条100g、葱花适量、生抽老抽各15ml。

制作步骤：五花肉煮至七分熟，切片，玉米糁炒熟，肉片与玉米糁拌匀，加入泡发的粉条，调入酱油等调味料，大火蒸15分钟。

镇平烧鸡

主料与配料：嫩鸡1只、白芷10g、香叶5片、丁香5g、老汤1000ml。

制作步骤：鸡洗净，沥干香料煮汤，鸡放入汤中小火慢炖，调味收汁上色定型。

南阳卤牛肉

主料与配料：优质牛肉、多种香料、老汤。

制作步骤：牛肉选用上等部位，经过精心的腌制和卤制，搭配多种香料，细火慢炖，使其充分吸收香料的精华。

南阳条子肉

主料与配料：五花肉、酱汁。

制作步骤：猪肉切成条状，经过腌制、炸制，再与酱汁一同炖煮，肉质酥软，味道浓郁。

唐河麻油鸭

主料与配料：鸭肉、麻油、香料。

制作步骤：鸭肉经过腌制后，用麻油、香料炖煮，肉质鲜嫩，麻油香气浓烈，辣味适中。

南阳芥菜肉

主料与配料：五花肉、芥菜。

制作步骤：用芥菜和五花肉焖烧出来的一道大菜。

桐柏豆筋

主料与配料：大豆。

制作步骤：以优质的大豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、扯皮等多道工序制作而成。

新野板面

主料与配料：宽面、香辣臊子。

制作步骤：宽面耐嚼筋道，搭配香辣臊子，面白、油红、菜青，色泽诱人。

方城烩面

主料与配料：面条、羊骨汤。

制作步骤：汤浓如奶，醇厚香浓，面条光滑筋道。

唐河凉粉

主料与配料：绿豆。

制作步骤：选用绿豆为原料，质地软而有弹性，夏天凉拌食用，清凉爽口。

邓州窝子面

主料与配料：面条、香辣臊子。

制作步骤：汤清面滑，口感鲜美，辣中带酸，香而不腻。

这些美食不仅体现了南阳的地方特色，也融合了多种文化和风味，是当地人和游客不可错过的美味。