汉中美食丰富多样，以下是一些著名的汉中上市菜：

汉中面皮：

汉中面皮是汉中地区最具代表性的特色小吃，以其独特的口感和风味著称。面皮薄而韧，搭配特制的调料和配菜，酸辣可口，回味无穷。

菜豆腐：

菜豆腐是一种以黄豆为主要原料，搭配蔬菜制作而成的传统食品。黄豆经过磨浆、煮制后，与切碎的蔬菜一起炖煮，味道鲜美，营养丰富。

汉中浆水面：

汉中浆水面是一种以酸浆水为特色的面条。面条劲道滑爽，搭配酸辣的浆水，口感酸辣适中，开胃解腻。

核桃馍：

核桃馍是汉中地区特有的一种面点。以核桃为主要馅料，外皮酥脆，内里香浓。核桃的加入不仅增加了馍的口感层次，更赋予了其丰富的营养价值。

麻辣鸡：

麻辣鸡是汉中地区的特色凉菜。以鸡肉为主料，辅以麻辣调料，味道麻辣鲜香。鸡肉的鲜嫩与麻辣调料的刺激相互映衬，使得这道菜成为了夏日里的佳肴。

褒河鱼：

褒河鱼以其鲜美的肉质和独特的烹饪方式而闻名。褒河鲜鱼的做法很多，如褒河麻辣鱼、酸菜鱼、番茄鱼、啤酒鱼等，以鲜活河鱼为主料，再搭配当地的食材，无需复杂的烹饪，尝上一口，便能感受到褒河鲜鱼的“馅”。

原公杂烩：

原公杂烩是城固县的传统名菜，在整个汉中都很流行，特别是在寒冬腊月，来上一盆，热气腾腾，浑身舒坦。原公杂烩由酥肉、丸子、炸豆腐、木耳等食材垫底，再放入洁白的鸡脯肉丸子，浇入用猪大骨和老母鸡煲成的高汤，撒上葱花香菜即可，这道菜吃起来酸咸香辣，荤而不腻，汤鲜味美，老少皆宜。

佛坪三香：

佛坪三香是佛坪县的传统菜肴，以其独特的制作技艺和醇厚的口感而远近闻名，深受当地人欢迎。佛坪三香以猪里脊肉、鸡蛋、淀粉等为主料，先把猪肉打成肉馅，加入鸡蛋、五香粉、淀粉等搅打上劲，压成肉饼，上锅蒸熟，再切成扇形，放入黄花菜、木耳等配菜再蒸一会，淋入高汤即可，吃起来软糯细腻，鲜美醇厚。

汉中熬菜：

汉中熬菜是家家户户的“懒人救星”，由白菜、豆腐、粉条、五花肉在铁锅里熬得你侬我侬，秘诀是必须用汉江鹅卵石压锅盖。这道看似粗犷的乱炖，藏着最抚慰人心的家常味。

褒河鲜鱼宴：

褒河鲜鱼宴以鲜活河鱼为主料，再搭配当地的食材，无需复杂的烹饪，尝上一口，便能感受到褒河鲜鱼的“馅”。

城固枣糕馍：

城固枣糕馍外观洁白的枣糕馍，用甜酒发酵的面团，搭配香甜的红枣，经过精心蒸制，外酥内软、甜而不腻。

神仙凉粉：

用秦岭山上的特制树叶制成的凉粉，清凉爽口，配上蒜泥、辣椒油，既解暑又开胃。

裤带面：

宽面条的魅力，在裤带面上展现得淋漓尽致。新鲜的面条配上香浓的骨汤，撒上几根青翠的蒜苗，浇上一勺红亮的辣椒油，筋道的面条裹着鲜美的汤汁，让人欲罢不能。

西乡牛肉干：

西乡牛肉干用上好的牛肉腌制后风干而成，口感紧实有弹性，咸中带辣，越嚼越香。

上元观红豆腐：

红豆腐因为加入了红曲米，外表呈现出一种诱人的枣红色，内部却是明亮的黄色，光看着就很有食欲。口感细腻又带一点咸辣，特别下饭。

这些美食不仅代表了汉中的地方特色，也体现了汉中人对美食的热爱和追求。无论是日常饮食还是节庆宴席，这些菜肴都是不可或缺的一部分。