中华美食种类繁多，以下是一些主要的分类和代表：

八大菜系

鲁菜：起源于山东，以其独特的酱香风味著称，代表菜品有糖醋鲤鱼、葱烧海参等。

川菜：起源于四川、重庆，以麻辣味闻名，代表菜品有水煮鱼、麻婆豆腐、宫保鸡丁等。

粤菜：发源于岭南，由广州菜、潮州菜和东江菜三种地方风味组成，代表菜品有烧鹅、白切鸡、清蒸鱼等。

苏菜：起源于江苏，以其精细、清淡的特点著称，代表菜品有松鼠桂鱼、清炖蟹粉狮子头等。

浙菜：起源于浙江，以其鲜嫩、清爽的特点著称，代表菜品有西湖醋鱼、东坡肉等。

闽菜：起源于福建，以其酸甜、咸鲜的特点著称，代表菜品有佛跳墙、福州鱼丸等。

湘菜：起源于湖南，以其香辣的特点著称，代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉等。

徽菜：起源于安徽，以其火候精湛、味道醇厚著称，代表菜品有红烧果子狸、火腿炖甲鱼等。

主食类

面食：如面条、馒头、包子、饺子等。

米饭类：如炒饭、米粉、粥等。

面包类：如各种面包、法式面包、吐司等。

粥类：如皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、八宝粥等。

粉类：如米线、凉粉、粉丝等。

副食类

小吃：如春卷、煎饼果子、炸鸡、煎包子等。

点心：如汤圆、饼干、月饼、蛋糕等。

地域特色美食

兰州拉面：甘肃省兰州地区的风味小吃，以汤清、肉烂、面细著称。

北京烤鸭：北京著名菜式，以色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚著称。

上海糯米团：江南地区经典的地方小吃，以榨菜、油条卷成团子。

河南小吃：如马豫兴桶子鸡、道口烧鸡、萧记烩面等。

河北小吃：如驴肉火烧、大慈阁素面、棋子烧饼等。

安徽小吃：如五城茶干、伏岭玫瑰酥、徽州臭豆腐等。

陕西小吃：如肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮等。

甘肃小吃：如兰州牛肉面、驴肉黄面等。

山西小吃：如刀削面、莜面栲栳、揪片等。

湖北小吃：如热干面、云梦鱼面、豆皮等。

江西小吃：如蛋味香、风味烤卤、周村烧饼等。

山东小吃：如水煎包、黄焖鸡、油炸螺丝糕等。

天津小吃：如狗不理包子、耳朵眼炸糕、蜜麻花等。

东北小吃：如朝鲜族冷面、杨家吊沪饼、肉火烧等。

内蒙古小吃：如手把肉、稍美、奶皮子等。

西藏小吃：如酥油茶、甜醅等。

青海小吃：如甜醅、馕等。

新疆小吃：如烤羊肉串、馕、手抓饭等。

广西小吃：如螺蛳粉、炒田螺、老友面等。

贵州小吃：如荷叶糍粑、肠旺面、丝娃娃等。

上海小吃：如蟹壳黄、南翔小笼馒头、排骨年糕等。

海南小吃：如抱罗粉、海南椰子盅、虾饺等。

浙江小吃：如鲜肉粽子、知味小笼、虾爆鳝面等[