淮南的美食明星包括：

洪剑涛：

他钟爱淮南特色美食，并且曾沉浸式打卡寿县热气腾腾的早餐，包括千张裹油条、炸糕、麻团和红豆粥等美食。

牛肉汤：

淮南牛肉汤是淮南的头牌美食，历史悠久，可以追溯到清朝年间。其特点是鲜、醇、香，有咸汤和甜汤两种口味。

八公山豆腐：

这是淮南的招牌菜之一，以八公山的山清水秀和优良水质制作而成，口感细腻，豆香浓郁，可以制作成多种菜品。

朱马店羊肉汤：

这道美食起源于安徽省淮南市凤台县朱马店镇，拥有百余年的历史，特点是香辣可口、味道鲜美、营养丰富。

上窑馓子：

这是淮南的特色小吃，介于细馓子和油条之间，条粗、个大，是淮南餐桌上的“硬菜”。

寿县大救驾：

这是安徽省寿县的特产，赵匡胤曾赞不绝口。

这些美食明星不仅代表了淮南的地方特色，也体现了淮南美食的多样性和深厚文化底蕴。建议您亲自品尝这些美食，感受淮南美食的独特魅力。