湖南的最佳旅游时间为 春秋两季。具体来说，春季（四月、五月）和秋季（九月、十月）是游玩湖南的最佳时期。在这两个季节，湖南的气候温和，风景宜人，适合户外活动和观赏自然景观。

春季：张家界芳草鲜美、落英缤纷，是溯金鞭溪、游十里画廊、探黄龙洞等景点的最佳时期。同时，春季也是桃花源等景点赏花的好时节。

秋季：张家界天高云淡、层林尽染，是观赏红叶和登山的最佳时期。此外，秋季也是猕猴桃、蜜橘等水果成熟的季节，可以品尝到当地的美味水果。

夏季（6月至8月）虽然气温较高，但湖南的水乡景色和夏季活动也很吸引人。冬季（12月至2月）到衡山赏雪也是一个不错的选择，但需要注意的是，冬季气温较低，需做好保暖措施。

综上所述，春秋两季是去湖南旅游的最佳时期，具体选择哪个季节还需根据个人喜好和活动安排来决定。