冬天去台湾旅游时，建议采用 洋葱式穿衣法，以便根据天气变化方便增减衣物。具体穿着建议如下：

上层

长袖T恤或衬衫：几件，用于白天温暖的时候穿着。

卫衣：一件，提供额外的保暖。

薄外套或风衣：一件，应对早晚温差。

羽绒服：如果计划前往北部高山地区，建议携带一件薄羽绒服。

中层

薄毛衣：一件，用于较冷的天气。

抓绒衣：一件，提供额外的保暖。

下层

长裤：建议穿长裤，方便在冷天保暖。

袜子：厚丝袜或棉袜，保持脚部温暖。

鞋子：舒适的运动鞋或防水鞋，应对不同的天气条件。

配件

围巾：一条厚厚的围巾，应对早晚的凉风。

帽子：一顶帽子，保护头部免受风寒。

手套：如果需要，可以携带一副手套。

此外，由于台湾南北部有温差，建议携带春夏秋冬四季的衣服，以便根据行程调整穿着。如果计划进行环岛旅行，更需要准备全面的衣物，以应对不同地区的天气变化。

总的来说，冬天去台湾旅游时，建议携带多层次的衣物，以便根据天气变化进行增减。同时，记得带上一些保暖配件，如围巾、帽子和手套，以确保旅途的舒适度。