柬埔寨美食丰富多样，融合了高棉传统、东南亚风味以及受到法国文化影响的一些创新菜品。以下是一些著名的柬埔寨美食：

猪肉饭：

这是柬埔寨最简略也最可口的食物之一，通常包括切成薄片的猪肉，在炭火上烤制，搭配米饭、腌黄瓜、萝卜、姜和鸡汤。

阿莫克鱼：

这是柬埔寨最著名的食物之一，通常用椰奶、咖喱、柠檬草和各种香料炖煮，然后放在香蕉叶里蒸制。阿莫克鱼有鱼、鸡肉或牛肉等选择，口感鲜美，汤汁浓郁。

高棉红咖喱：

这道咖喱菜肴用牛肉或鸡肉制作，口感浓郁微辣，配料包括茄子、绿豆和鲜椰汁、柠檬香草和kroeung酱。高棉红咖喱通常在特殊场合如婚礼、家庭聚会或宗教节日中提供。

柬埔寨粿条：

这是一种米粉汤，通常将粿条放入热腾腾的汤中，也可以与肉类、蔬菜、花生碎和香料一起炒熟。粿条汤和炒粿条都是柬埔寨非常受欢迎的美食。

火湖炒鱼：

这道菜以椰奶制成，先将一整条鱼油炸，然后放在一块乘有椰汁咖喱的鱼形铁板上食用。火湖炒鱼通常搭配米饭或米粉食用。

柬式春卷：

春卷用糯米做成，裹在由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅外面。柬式春卷分为鲜春卷和炸春卷，吃时可以蘸取鱼露、酸醋、辣椒等调料。

高棉甜点：

将花生、糯米和椰蓉包裹在香蕉叶中蒸制而成，口感和风味独特，适合喜欢甜食的朋友。

法棍三明治：

法棍从中间剖开，在里面涂上肉酱和黄油，塞入肉片、腌黄瓜、腌木瓜、大葱或淋上番茄酱。外皮酥脆，口感松软。

柬式火锅：

柬埔寨的火锅也颇具特色，通常包括各种肉类、海鲜、蔬菜和香料。

油炸螃蟹：

这是柬埔寨海滨城市白马市的特色菜，由新鲜的螃蟹和本土的贡布青胡椒炒制而成。

酸橙高棉牛肉色拉：

牛肉会被切成薄片，容易吸收酸橙汁，这道菜受到喜爱偏生肉的柬埔寨男士的喜爱。

油炸大蜘蛛、烤田鼠、油炸蟑螂、烤水蛇：

这些是柬埔寨一些地方的特色野味菜肴，虽然对于外国人来说可能比较新奇，但在当地却颇受欢迎。

这些美食不仅展示了柬埔寨丰富的烹饪传统，也反映了该国的文化和风味。如果有机会到柬埔寨旅行，一定不要错过这些地道的美味。