龙岩的美食丰富多样，以下是一些著名的美食：

龙岩牛肉丸：

以鲜嫩多汁、口感爽滑著称，是龙岩的传统名小吃。

龙岩拌面：

面条筋道、酱料独特，是家常美食。

连城白鸭：

肉质鲜嫩、味道鲜美，是龙岩的特产之一。

永定土楼菜干：

以独特的制作工艺和口感而著称。

艾粄：

客家人常吃的小吃，又名青团，有甜口和咸口两种。

烊鱼：

由五花肉辅以面粉、蛋、虾米、葱、花生米等食材混在一起，油炸后制成。

通贤兔肉：

通贤乌兔历史悠久，可以简单白水煮熟或烧烤。

白斩河田鸡：

选用长汀县的河田鸡，皮薄肉嫩，鲜香扑鼻。

涮九门头：

精选牛的九个不同部位，涮出来的肉质脆嫩无比。

连城白鸭汤：

白鸭肉质鲜嫩，脂肪低，营养价值高。

太平宴：

龙岩传统宴席的代表，色香味俱佳。

簸箕粄：

著名的客家小吃，形状像广东的肠粉，带馅。

灯盏糕：

龙岩人喜爱的传统糕点之一，小巧玲珑，软糯香甜。

芋子包：

以芋头为主料制成的特色小吃，口感鲜美。

九门头：

选取牛身上九个部位的肉，药膳兼济。

猪胆干：

闽西八大干之一，香而微甜，生津开胃。

长汀河田鸡：

河田鸡在龙岩美食界的地位举足轻重，肉质紧实。

连城地瓜干：

优质地瓜蒸熟后去皮晾晒，软糯香甜。

上杭萝卜干：

萝卜洗净晾晒，加盐等调料腌制，咸香可口。

武平猪胆干：

猪胆与猪肝等食材巧妙搭配，独特风味。

新罗清汤粉：

米粉细长而柔韧，汤头是灵魂。

酒醉河田鸡：

以龙岩市长汀县的河田鸡为主角，肉质细腻，营养丰富。

冬至包：

又称“鬼糕”，香气四溢，是龙岩的特色美食。

苦抓汤：

色泽浓郁，味道甘苦，是龙岩新罗的特色美食。

这些美食不仅代表了龙岩的地方特色，也体现了其丰富的饮食文化和历史底蕴。如果有机会到龙岩旅游，一定不要错过这些地道的美味。