厦门旅游必买的东西包括：

同安龙眼：

同安的特产，粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口，是中外游客竞相争购的佳果。

黄金香肉松：

鼓浪屿的知名特产，金黄色，香喷喷，条条肉丝，团团簇簇，柔软散化，满口香甜。

天竺辣木：

高营养、多功效的植物，富含人体所需的30多种营养物质，具有神奇药效，被誉为"奇迹之树"。

鼓浪屿馅饼：

中华百年老字号，厦门最负盛名的特产之一，具有百年以上历史的传统食品。

厦门姜母鸭：

著名的滋补美食，选用优质鸭肉，搭配特制的姜母汁炖制而成，鸭肉鲜嫩，汤汁醇厚。

白鹭鱼皮花生：

独特的厦门特产，选用新鲜的白鹭鱼皮和花生，经过独特的制作工艺，制成酥脆可口的小吃。

土笋冻：

厦门的传统冷菜，以新鲜的笋尖为主料，配以酱油、花生酱等调料制作而成，口感清爽可口。

沙茶面：

厦门的特色面食，以特制的沙茶酱和面条为主料，配以各种海鲜或肉类，味道浓郁美味。

同安封肉：

厦门的传统名菜，选用优质的猪肉腌制后，再配以特制的调料，烹制出肉质鲜嫩多汁的封肉。

漆线雕工艺品：

传统的手工艺品，以漆线雕刻为主题，制作精细，形象逼真，富有艺术价值。

黄胜记猪肉干：

厦门的著名特产之一，由选用优质猪肉经过特殊处理和腌制而成的肉干。

太祖牛轧糖：

以牛肉、花生等为主料制作的特色糖果，口感韧软，甜而不腻。

花生酥：

厦门的传统糕点，选用优质的花生为主料，制作成酥脆可口的小吃，深受人们喜爱。

海鲜干货：

如鱿鱼干、虾干、干贝等，靠海吃海，鲜味十足。

铁观音茶叶：

闽南茶文化代表，送礼体面。

这些特产不仅具有厦门地方特色，也是游客在旅行中喜爱的纪念品。建议根据个人喜好和旅行时间选择合适的物品进行购买。