延吉是一个美食和特产的宝库，以下是一些值得购买的特色产品：

长白山人参：

作为“东北三宝”之一，长白山人参以其高品质和丰富营养价值而著称，是延吉最著名的特产之一。

延吉冷面：

以荞麦面为主要材料，搭配牛肉、苹果、泡菜等食材，口感清爽，是延吉的传统美食。

鹿茸：

与长白山人参、貂皮一起被称为“东北三宝”，具有极高的药用和滋补价值。

貂皮：

高品质的貂皮制品，如貂皮大衣，是延吉的另一著名特产。

灰鼠皮：

用于制作高档裘皮服装，品质上乘，毛绒细密。

越桔：

一种经济野果，酸甜可口，营养丰富。

苹果梨：

延吉的特产水果，果型优美，果肉细腻，质脆多汁，易于储存。

延边大米：

以优质大米闻名，是延吉的另一重要特产。

木耳：

包括延吉黑木耳，是一种营养丰富的山珍。

干明太鱼：

延边朝鲜族的传统美食，鱼肉鲜美，适合各种烹饪方式。

北五味子：

长白山区的特产，具有多种药用功效。

辣椒酱：

以当地特产辣椒制作，辣味浓郁，色泽鲜亮。

豆腐干：

口感酥脆，香气扑鼻，是健康的零食选择。

蜂蜜：

延吉的蜂蜜因其纯正的原生态特点而受到喜爱。

伏饭：

由大米、糯米、小米等杂粮制作，口感软糯，味道香甜。

江桥鸭翅：

鸭翅肉质鲜嫩，口感浓郁，是延吉的特色美食。

半城春饼：

传统的延吉糕点，外皮酥脆，内馅鲜美。

羊肉炖菜：

使用当地优质羊肉，炖菜口感鲜美，汤汁浓郁。

朝鲜族米酒：

采用优质糯米和纯净水酿造，口感醇厚，是体验朝鲜族文化的重要饮品。

泡菜：

延吉的代表性食品，口感酸辣可口，适合搭配主食或作为小菜品尝。

这些特产不仅代表了延吉的地域特色，也体现了其丰富的文化和美食传统。购买这些特产作为礼物或自用，都是极好的选择。