去香港和澳门旅游需要办理以下手续：

往来港澳通行证

需要携带本人身份证、户口簿和数张2寸淡底免冠照片到户籍所在地的出入境管理机关进行办理。

填写《中国公民往来港澳地区申请审批表》，并分别申请赴香港和澳门的签注。如果只去其中一个地方，则申请相应的签注；如果两个地方都去，则两地签注都要申请。

签注费用

根据所选择的签注种类，先到服务大厅或出入境管理机关下的建设银行交纳个人旅游证件工本费和签注费。

提交申请材料

提交缴费发票、已填好的申请表、身份证户口簿原件及复印件，在服务台交验资料，完成申请手续后，工作人员会发《回执单》。

领取港澳通行证

往来港澳通行证自受理之日起10个工作日内办理完毕。申请人可前往出入境管理机关取证，或者出入境管理机关会以快递的形式寄送港澳证。

此外，还需要携带有效身份证件，例如身份证、户口簿、驾驶证等。如果是首次赴港澳旅游，还需要准备护照。

建议提前了解并确认当地的出入境管理规定和流程，以确保顺利办理手续。